Recept Vleessalade met gevulde eieren

Kook de aardappelen in water met zout en bouillonblokjes tot de aardappels net gaar zijn. Zorg dat ze niet te lang koken, want dan kunt u geen mooie blokjes meer snijden en wordt de salade een compacte brij. Snijd de gekookte en afgekoelde aardappels in gelijke blokjes. Maak de corned beef los en meng met de worstjes, doperwten, appel, augurk en ui door de aardappels. Meng voorzichtig alles dooreen. Roer een sausje van de zure room, mayonaise, tomatenpuree, paprikapoeder en breng op smaak met peper, zout, tabasco en worcestershiresaus. Meng dit sausje voorzichtig door de salade. Zet de salade tot gebruik in de koelkast. Deze salade is het lekkerst wanneer het een dag van te voren wordt gemaakt. Het garneren gebeurt zo kort mogelijk voor gebruik. De gevulde eieren zijn in een handomdraai gemaakt! Snijd de eieren overlangs door en haal met een lepeltje de hardgekookte dooiers eruit. Prak met een vork tot het ei smeuïg is geworden en meng de overige ingrediënten erdoor. Voeg eventueel nog wat mayonaise toe als het mengsel wat droog is. Vul de eierholtes met een lepeltje vulling en leg op elk eitje een sprietje bieslook. Drapeer mooie droge bladeren ijsbergsla op een grote platte schaal. Vorm een grote, ronde bol salade in het midden en strijk glad. Schik de gevulde eieren aan de rand van de schaal en garneer de schotel met wat vleeswaar naar keuze.

Ingrediënten

1250 gr.vastkokende aardappelen
2 blikjes corned beef
1 blik bockworsten
500 gr.zeer fijne uitgelekte doperwten
1 klein blikje geconcentreerde tomatenpuree
3 grote augurken, grof geraspt
1 middelgrote ui, geraspt
1 zure appel, grof geraspt
1 bekertje zure room
3 el. mayonaise
2 kruidenbouillontabletten
1 tl.paprikapoeder
wat vers gemalen peper en zout
wat tabasco en worcestershiresaus
Voor de gevulde eieren:
5 hardgekookte eieren
ongeveer 1 el. mayonaise
1 el.yoghurt
1 el gehakte bieslook en enkele sprietjes voor garnering
halve tl. kerriepoeder
peper en zout
een paar druppeltjes tabasco
1 krop icebergsla