Recept Vegetarische Soep

Laat de paddestoelen zwellen in lauw water. Neem de stelen weg, snij de hoeden in tweeen of in vieren, naar gelang de grootte. Snij de maiskolven in stukken. Verwijder de stelen van de sperziebonen en snij ze in ruiten. Schraap de wortelen en snij ze in schijfjes. Hak de gember fijn.Breng de bouillon aan de kook. voeg er de paddestoelen, de sperziebonen en de gember bij. Laat 2 minuten koken. Schuim regelmatig af. voeg er de wortelen en de maiskloven bij. Laat 2 minuten zacht sudderend koken. Werk de smaak af en voeg er net voor het opdienen de perterselie bij.

Ingrediënten

50 g kruidige paddestoelen
12 jonge maiskolven
2 wortelen
150 g sperziebonen
Chinese peterselie
1 L groentebouillon
gember