Recept Tiramisu van rabarber

De rabarber wassen en in stukjes snijden. In een pan de rabarber met wat water en suiker koken en tot moes roeren, eenmaal afgekoeld 2 el. creme de cassis erdoor roeren. Slagroom stijfkloppen met suiker en ook 2 el. creme de cassis door de mascarpone roeren en de slagroom er luchtig doorheen scheppen. Op de bodem van de schaal een laag lange vingers leggen nadat je deze door de likeur hebt gehaald. Achtereenvolgens erover verdelen: helft van het mascarponemengsel, helft van rabarbermoes, weer een laag lange vingers deze  weer in de likeur dopen, rest van het mascarponemengsel en afdekken met rest van rabarbermoes. In de koelkast de rabarber tiramisu 2 uur door en door koud laten worden.

Ingrediënten

500 gr. rabarber
25 gr. suiker
10 el creme de cassis likeur
2 dl. slagroom
2 el. suiker
150 gr. mascarpone
1 pak lange vingers