Kook de linzen beetgaar, giet af en zet ze dan apart. Schil de worteltjes en snijd deze in stukjes. Kook ze in weinig water gedurende 3 minuten,giet af en laat afkoelen.
Was de het bosuitje en snij ze in gelijke stukjes. Pel en snipper de knoflook.
Meng de olijfolie, azijn, mosterd, peterselie, koriander, zout en een beetje peper en klop dit goed door met een vork . Meng nu alles goed samen en garneer met wat stukjes bosui en takjes koriander.
Ingrediënten
200 gr.linzen
4 worteltjes
1 ui
1 teentje knoflook
1 bosuitje
6 el. olijfolie
2 el. balsamico-azijn
1 el. mosterd
2 el. fijngesneden peterselie
1 eetlepel verse koriander, fijngesneden