Recept Ruim gevulde ananas

Rozijnen wassen en laten weken in de rum en de kersen laten uitlekken in een zeef. Nu de ananas halveren in de lengte, de kroon laten eraan laten zitten en het vruchtvlees uit de schil snijden. Harde kern uit de ananas verwijderen en het vruchtvlees in stukjes snijden. Dan de bananen pellen en in plakjes snijden. Het fruit en de honing door de rozijnen met rum scheppen. De salade in de ananashelften scheppen en ongeveer  1 kwartier in de koelkast zetten. De kokos in een droge koekenpan goudbruin roosteren. Voor het serveren de ananas uit de koelkast halen, bolletjes ijs over de ananashelften verdelen en de kokos erover strooien.

Ingrediënten

1 mooie grote ananas
halve liter roomijs
150 gr. kersen zonder pit
50 gr. blanke rozijnen
halve dl. witte rum
3 rijpe bananen
2 el. honing
4 el. geraspte kokos