Recept Rode bietensoep met yoghurt

Smelt de boter in een pan en fruit de gesneden groenten vijf minuten op een niet te hoog vuur. Giet de bouillon er bij en breng dit aan de kook. Kook de soep tot de groenten bijna gaar zijn. Pel de rode bieten en snijd deze in blokjes. Doe deze bij de soep. Breng de soep op smaak met peper, zout en citroensap.

Laat de soep nog een paar minuten doorkoken en verdeel hem dan over vier borden. Schep de yoghurt in het midden.

Ingrediënten

1 gekookte rode bieten
40 gr. boter
1 halve fijn gehakte ui
1 worteltje, in blokjes gesneden
1 klein gesneden stengel bleekselderij
100 gr. fijn gesneden witte kool
1 liter kippenbouillon
zout en peper
citroensap
2.5 dl. magere yoghurt