Mangosmoothie

Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de banaan in blokjes. Doe de mango en banaan in een hoge kom en voeg de kokosmelk, yoghurt, honing en citroenmelisse toe. Pureer dit met de staafmixer.

Indien je een blender hebt kun je alle ingrediënten in de blender doen en deze vervolgens pureren.

Tips: houd bij het snijden van het vruchtvlees enkele partjes mango achter en garneer hiermee de smoothie
Deze smoothie is overigens ook erg lekker om de dag mee te beginnen!

Walnotenbrood

Meet 3 deciliter lauw water af in een kom en strooi er de verse of gedroogde gist over.Gebruikt u gedroogde gist, laat het mengsel dan 20 minuten rusten tot zich schuim vormt.

Doe nu de meelsoorten met het zout in een kom. Roer er het gistmengsel, de olie en zure room door. Kneed 5 minuten tot u een zacht deeg hebt en leg het in de kom.

Laat het dan afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume. Rooster de stukjes walnoot kort, laat ze afkoelen en hak ze grof. Sla het deeg in, druk de luchtbellen eruit en werk er de noten door.

Vorm 2 broden en laat ze rijzen tot het dubbele volume. Verwarm de oven voor op 230 graden en  bestrijk de broden met ei, kerf ze schuin in en bak ze 25 tot 30 minuten.

Wit Casinobrood

Meng het gist door de lauwwarme melk en laat het mengsel tien minuten staan tot het licht schuimt.
Maak van het meel een bergje, maak in het midden een kuiltje en vul dat met het gistmengsel, de suiker, het ei, het zout en de in stukjes gesneden roomboter.

Kneed het geheel nu in 10 minuten tot een soepel deeg en laat het een kwartier opkamertemperatuur rijzen.Bestrooi uw handen met meel en kneed het deeg nog even.

Vet vervolgens een casinovorm in met boter, ook het deksel en de randen.Bestrooi de boter met meel,leg het deeg in de vorm en strijk het met een bevochtigde hand glad.Sluit het deksel van de casinovorm en laat het deeg 15 minuten rijzen.

Zet het brood in een op 220 graden voorverwarmde oven en bak het in 30 minuten gaar.Laat het daarna licht afkoelen en haal het uit de vorm.

Tip: Casinobrood kan het beste worden bewaard in een papieren zak

Gevulde driekleurige eieren!

Kook de eieren hard. Laat ze schrikken in koud water, pel ze en wip de dooiers er boven een kom uit. Prak de dooiers fijn en roer de yogonaise en Parmezaanse kaas erdoor.

Snijd de paprika in kleine stukjes. Kook de paprikastukjes met 2 dl. water en de chilipoeder in een klein pannetje in ongeveer 10 minuten gaar. Laat het vocht verdampen. Wrijf de paprikastukjes door een zeef. Roer de paprikapuree door 1/3 deel van het eimengsel. Roer de kerriepoeder ook door 1/3 deel van het eimengsel.

Halveer de avocado. Wrijf het vruchtvlees van een halve avocado door een zeef. Roer het citroensap en de rest van het eimengsel door de avocadopuree. Breng de drie eimengsels op smaak met zout en peper en doe ze achtereenvolgens over in een spuitzak met grove kartelmond.

Spuit steeds vier halve eieren vol met een kleur eimengsel. Zet de eieren op een schaal. Snijd de andere avocadohelft in dunne plakjes. Snijd de tomaat in partjes. Garneer de schaal met avocado, tomaat en toefjes peterselie.

Tip: erg leuk bij het paasontbijt!

Wit en zwart paaslammetje

Begin met het voorverwarmen van de oven voor op 190 graden. Roer voor het deeg de boter smeuïg en voeg de suiker en vanillesuiker geleidelijk toe. Voeg het citroenaroma en een beetje zout toe en roer de eieren er een voor een door. Roer tot slot onder voortdurend roeren lepelsgewijs het gezeefde meel toe.

Vet de bakvorm in met boter en strooi er paneermeel overheen. Doe het deeg in de bakvorm en zet de vorm op het rooster in de voorverwarmde oven gedurende 35 tot 45 minuten.

Haal het gebakken lammetje uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen. Zeef voor de garnering van het witte lammetje de poedersuiker er roer dit door het warme water tot een dikvloeibare massa. Bestrijk het koude lammetje met het glazuur en strooi er kokosrasp over.  Bestrijk het zwarte lammetje met chocoladeglazuur en strooi er chocolade hagelslag over.

Originele Krentenwegge

Zeef de bloem boven een kom en voeg het zout toe. Verwarm de melk lauwwarm en los de gist op in wat lauwe melk. Maak een kuiltje in de bloem, giet er de gistoplossing in, breek de eieren erbij en voeg de suiker, de in stukjes gesneden boter, komijn, kummel, anijs en kaneel toe.

Kneed alles, scheutje voor scheutje de rest van de melk bijschenkend, tot een soepel deeg. Laat dit deeg, afgedekt met een vochtige doek, 30 minuten op een warme plek rijzen.

Was de krenten en laat ze goed uitlekken en kneed dan de krenten met de klein gesneden oranjesnippers en sukade door het deeg en laat het deeg nog eens 30 minuten rijzen. Beboter nu een bakplaat en vorm hierop het deeg tot een rechthoekig brood.

Klop het ei los met wat melk en bestrijk daar de bovenkant van het krentenbrood mee. Bak als laatste de krentenwegge in een voorverwarmde warme oven op 200 graden  in 40 minuten gaar en bruin.

Wilma’s Croissants

Begin met het mengen van alle ingrediënten voor de poolisch en laat dit afgedekt met plasticfolie 15 uur op kamertemperatuur staan!

Zeef de bloem erboven, voeg daarna de gist, het water, de suiker en het zout toe. Meng dit, je deeg is nu kruimelig, maar dat komt helemaal goed als je de boter toevoegt. Deze kneed je er na 2 minuten met de hand doorheen en blijf kneden tot je een soepel deeg hebt. Rol het deeg uit tot een plak van 1 cm dik, wikkel het in plasticfolie en laat het een uur in de koelkast rusten.

Vorm een blok van de toerboter, zo groot als de helft van je deeglap, je moet het nog wel dicht kunnen vouwen en leg deze op de ene helft van je lap. Vouw het deeg dicht, rol het uit tot een 2 cm dikke lap, verhouding ongeveer 1:2. Vouw het deeg nu in 3-en op, zoals je een handdoekje op kunt vouwen, het ene uiteinde naar 2/3 van de lap opvouwen, dan het andere uiteinde daar overheen. Wikkel het deeg weer folie en laat het 20 minuten in de koelkast rusten.

Herhaal deze stap nog twee keer en draai het deeg steeds een kwartslag, zodat de naad niet steeds op dezelfde manier uitkomt. Laat het de laatste keer een half uur rusten.

Rol het deeg uit tot een lap van 2 tot 3 millimeter dik, verhouding 2:1. Snij hier vier rechthoeken uit en snij de rechthoeken diagonaal doormidden, je kunt nu het deeg invriezen, scheid de lapjes deeg dan wel van elkaar met folie Rol er nu croissantjes van, rol niet te strak, want anders bladert het straks niet. Laat het deeg 90 minuten afgedekt rijzen, tot het ongeveer in omvang verdubbeld is.

Verwarm nu de oven voor op 180 graden en bak de croissantjes in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten gaar.

Roerei met ham en kaas

Doe de eieren met de melk in een kom en klop ze met een garde goed los. Snij de plakjes ham fijn en roer dan de ham en de kaas door de eieren.

Doe er wat gehakte peterselie en een klein beetje peper en zout door, als de kaas niet pittig genoeg is. Verhit de boter in een koekenpan, doe het eimengsel erin en laat het op een laag vuur stollen, terwijl je het steeds blijft omscheppen.

Serveer als het ei vast is geworden op lekker vers brood, met wat fijngehakte peterselie erover gestrooid.

Origineel Paasbrood

Doe  het broodmix met de boter en het water in een kom. Kneed alles flink door elkaar. Leg een vochtige theedoek over de kom en laat het deeg tien minuten rijzen op een warme plaats.

Doe dan de rozijnen in een kommetje lauw water en snij de kersjes in kleine stukjes en verwarm de oven voor op 200 graden. Dep de rozijnen droog en voeg ze met de kersjes en de sukade bij het deeg. Kneed nu alles nogmaals goed door elkaar.

Maak van het deeg een ovale plak van ongeveer drie centimeter dik. Van de amandelspijs maakt u een mooie rol die net zo lang is als de plak deeg. Leg de spijs in het midden en doe het deeg eromheen en druk het goed aan. Leg het deeg op een stuk bakpapier op een bakplaat en laat het nog een halfuurtje rijzen met een theedoek eroverheen.

Kluts een ei en bestrijk het brood daarmee als het halfuur om is. Bak het brood in 40 tot 45 minuten gaar en lichtbruin. Bestrooi het brood met poedersuiker zodra het is afgekoeld.

Appel broodschotel

Halveer de sneetjes brood.Roer de eieren met de suiker schuimig en roer er dan de citroensap, het zout en de melk door. Giet de eierroom over het brood en laat dit 15 minuten intrekken. Snijd intussen de geschilde en van klokhuizen ontdane appels in plakjes. Week de rozijnen in kokend water en laat ze uitlekken. Leg de helft van het brood in een platte ovenschaal. Verdeel daarover de appels, de rozijnen en de geschaafde amandelen en dek af met het resterende brood. Beleg dit met vlokjes boter en schuif  nu de broodschotel in de oven en laat deze 200/220 graden  20 tot 23 minuten bakken, tot de bovenkant lichtgekleurd is.
Het lekkerste is het om deze schotel warm te eten!