Halal Lams Shashlik

Snijd het vlees in dobbelsteentjes van 3 bij 4 centimeter. Marineer ze nu zo’n 24 uur in de olijfolie (houd wel wat achter voor de champignons) met zout, uien en paprikapoeder.

Neem 6 blokjes vlees voor elke pen en prik ze aan de pennen. Gril ze 6 minuten, terwijl je de pen voortdurend omdraait.  Bak dan de champignons in olijfolie met peper en zout en gebruik ze als garnering.

Snijd tenslotte de bosuitjes in kleine stukjes en strooi ze rauw over de shashlik.

Gegrilde zalmmoten

Smeer de moten in met de olijf olie en kruid ze dan verder met de andere ingrediënten  Nadat alles ruim een uur heeft ingetrokken kan de zalm op de gril gaar worden!
Eenvoudig en erg gezond recept!!

Forel van de Grill

Neem 1 liter koud water en breng dit op smaak met zeezout. Spoel de forel schoon onder de kraan en leg ze vervolgens in dit zoute water.

Laat de vis hier ongeveer 30 minuten in liggen droog ze daarna goed af.Smeer dan de huid in met de olie en doe ze vervolgens in de vistang en men kan ze nu gaar grillen op de barbecue

Tip: geen vistangen? Gebruik huishoudfolie!

Gegrilde schol

Pers de tenen knoflook boven een kommetje uit en meng dit met de olijfolie, de chilipoeder en de fijngehakte kruiden

Bestrijk de schollen met deze kruidenolie en laat ze hierin minimaal 10 minuten liggen. Klem dan elke schol in een visklem en rooster ze, 10 tot 15 centimeter boven de barbecue, in een kleine 8 minuten gaar.

Zeebaars met venkel

Begin met het maken van twee of drie inkepingen in de zeebaarzen. Dep de binnenkant droog en wrijf ze dan in met twee eetlepels olijfolie, gemengd met een eetlepel pastis.Doe er peper en zout op en bestrooi ze met de venkelzaden.

Hou het groen gedeelte apart en verwijder dan de enigszins harde schil van de venkelknollen en snij het zachte gedeelte fijn. Overgiet het met het sap van een citroen en roer alles om.

Vul er de buikholte van de vissen mee. Giet de resterende olie in een gratineerschotel. Leg er de zeebaarzen in en overgiet ze met de resterende pastis, aangelengd in 10 cl. Water en bestrooi als laatste de zeebaarzen met de venkelblaadjes.

Salsa kipfilets met salade

Leg de kipfilets in een schaal, schenk de teriyaki saus erover en laat ze 2 uur marineren in de koelkast. Meng in een andere schaal de tomaten, uien, pepertjes, en koriander, dek de schaal af en zet deze ook in de koelkast.

Voor de dressing meng je de mosterd, honing, azijn en citroensap. Afdekken en in de koelkast zetten. Haal nu de kipfilet uit de marinade en plaats deze op de barbecue of grill. Laat bakken tot ze gaar zijn, zo’n 6 tot 8 minuten.

Leg op de bordjes sla. Schep er wat salsa over en een kwart van de ananas stukjes. Leg de kipfilets op de salade en besprenkel met de dressing en serveer de tortilla chips erbij.

Gemarineerde zalm

Doe alle ingrediënten behalve de zalm in een plastic ,zelfsluitende zak en vermeng ze goed. Doe de zalm erbij en verdeel het mengsel over de zalm. Sluit de zak. Laat nu alles een kleine30 minuten in de koelkast marineren. Draai de zak af en toe om.

Haal de zalm uit de marinade en leg deze op de barbecue, eventueel op aluminiumfolie. Giet de laatste 5 minuten nog wat van de marinade over de zalm.

Lamssaté

Het lamsvlees in blokjes snijden en minimaal twee uur marineren in een mengsel van sojasaus, koriander, citroensap en versgemalen peper. De lente-ui en Spaanse peper hakken en mengen. De satéstokjes in water weken.

Het vlees aan de stokjes steken en de saté op de barbecue of onder de ovengril niet te gaar roosteren en voor het opdien de saté met het ui/pepermengsel bestrooien.

Tip: lekker met een Zoete zomer shake van ReceptenRecepten!

Gemarineerd lamsvlees met roseval-aspergesalade

Marineer het lamsvlees in de knoflook, olijfolie en rozemarijn. Kook de rosevalaardappelen in een pan met water totdat ze beetgaar zijn. Daarna af laten koelen en in grote partjes snijden.

De asperges schillen en daarna kort stomen of roerbakken. Meng de asperges door de rosevalaardappelen en breng op smaak met een paar lepels mayonaise en crème fraiche. Voeg vervolgens nog wat grof gesneden bieslook en peper en zout aan de salade toe.

Maak nu de barbeque goed heet en grill het lamsvlees kort om en om. Leg vervolgens het lamsvlees op een grote schaal met daarover nog wat verse rozemarijn en verse groene kruiden. Serveer het lamsvlees met de roseval-aspergesalade en een mooie koude rosé wijn.

Groentespiesjes met courgette en tomaat

Was de courgettes, verwijder de stelen en snijd ze in schijven. Rijg de courgettes en tomaten om en om aan pennen. Meng in een diep bord de olijfolie en oregano en bestrijk hiermee de courgettes en tomaten en rooster ze op de barbecue. Bestrijk ze daarbij wel regelmatig met de kruidenolie.