Recept Pipe rigate met zalm en courgette

Pel en snipper de sjalotjes. Was de courgettes en snij ze in reepjes van 5 centimeter. In een zeef de zalm uit laten lekken en het vocht opvangen. In een steelpan het vocht met de wijn inkoken op een hoog vuur. Intussen in een pan met ruim kokend en gezouten water de pipe rigate gaarkoken. creme fraiche door het wijnmengsel roeren en op smaak brengen met peper en zout. Saus van het vuur halen. In een pan de boter verhitten en de sjalotjes hierin 1 minuut glazig bakken. Corgettereepjes en majoraan toevoegen en nog 5 minuten zachtjes mee laten bakken. De saus op een halfhoog vuur verwarmen. In een schaal de pipe rigate, saus, zalm en courgettemengsel door elkaar roeren, dan direkt opdienen. Lekker met een salade!

Ingrediënten

2 sjalotjes
2 kleine cougettes
2 blikjes zalm (220 g)
2 dl droge witte wijn
zout
300 g pipe rigate
2 bekertjes creme fraiche
peper
50 g boter
2 tl majoraan