Recept Patrijs met portsaus

Besprenkel de borstfilets met wat peper en zout naar smaak en laat nu allesenkele uren marineren in de port!

Bak net voordat je aan tafel gaat de borstfilets heel kort in het ganzenvet, olijfolie en boter en laat ze rusten in aluminiumfolie.

Versnipper de ui en snij de wortel in kleine stukjes. Voeg dit samen met de bosvruchtenjam en mosterd toe aan de jus en laat dit inkoken, totdat het een lobbige saus is geworden.

Laat de filets nog een klein minuutje sudderen bij de saus en serveer direct.

Tip: serveer hierbij de Groene kool puree van ReceptenRecepten!

Ingrediënten

4 borstfilets van patrijs
peper en zout
250 ml. rode port
1 klontje ganzenvet
1 klontje boter
2 el.  olijfolie
2 el. bosvruchtenjam
1 el. mosterd
1 winterwortel
1 ui