Beleg een schaal van 20 cm met de lange vingers met de gesuikerde kant naar beneden of de plakken cake. Meng de koffie en de Amaretto of koffielikeur en druppel dit gelijkmatig over de lange vingers of cake. Klop de slagroom stijf samen met de basterdsuiker en de Mascarpone los. Spatel de mascarpone door de…
Smelt 50 gram boter in een ruime pan. De boter mag niet bruin worden; laag vuur dus! Voeg dan 50 gram bloem toe en roer met een garde tot er een bal ontstaat. Fransen noemen dit een roux. Schenk dan onder voortdurend roeren langzaam 1 ltr runderbouillon op de roux en blijf roeren tot een…
Witlof wassen, in lengte doorsnijden en harde kern eruit snijden. De witlof 5 minuten koken in water met zout. Dan uit laten lekken. Ui en knoflook fruiten in de olie, champignons schoonvegen, in plakjes snijden en meefruiten. De tijm erdoor mengen. Eieren loskloppen met de kaas, de melk en peper. De witlof in een ovenschaal…
Vlees in blokjes snijden en bestuiven met de bloem, uien grof snijden, knoflooktenen uit persen. Boterham dik besmeren met mosterd. Verhit de olijfolie in de stoofpan en braad het vlees op een hoog vuur aan alle kanten snel bruin. Voeg de gesneden uien, tijm,laurierblaadjes, uitgeperste knoflook, zout en peper toe. Laat het nog even braden,…