Recept Groene olijvensalade

Heel simpel en makkelijk te bereiden: Meng alle ingrediënten in een schaal, met als laatste de azijn, het citroensap en de olijfolie. Tip: lekker als antipasta of als bijgerecht bij gegrild vlees.

Recept Gebakken aardappels op lente-achtige wijze

Kook de aardappels net gaar in water met zout. Giet ze af en laat ze minimaal een half uur afkoelen. Smelt 1 el. boter in een grote koekenpan en bak daarin de spekblokjes, circa 2 minuten. Voeg de champignons toe en bak ze bruin, onderwijl regelmatig omscheppend, in 7-8 minuten. Smelt de resterende boter met…

Recept Aubergine met spek en oestersaus

De speklapjes  in  een wok droog aanbraden, eruit halen en laten uitlekken. Doe olie in de wok en fruit de ui en de pepers. Als de ui glazig is de aubergines bij doen. Vijf minuten omscheppen, eventueel wat olie er bij doen. De oestersaus, de azijn en de suiker erbij doen en omscheppen. Tip: lekker…

Recept Kippastei

De kip stomen met de kruiden, ontbenen en in kleine stukjes snijden. De stukjes kip verwarmen, mengen met de groenten, kappertjes en de in stukjes gesneden eieren en augurken en op smaak mengen. Kneed het deeg van de bloem, de margarine, het water en het beetje zout. Even laten rusten en dan uitrollen, dit 4…

Recept Makreel met aubergine uit de oven

Snijd de aubergines in blokjes en bestrooi ze met zout, laat ze zo 10 minuten liggen. Verwarm de oven voor op 220 graden. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Dep de aubergine droog met keukenpapier en schep de blokjes door het uimengsel. Bak de aubergine op…

Recept Kaasgroenteburger

Klop de eieren los. Meng in een kom de kaas met de blokjes groente, een derde van het ei, de taco kruiden en de peterselie  tot een stevige massa. Vorm er vier mooie burgers van en wentel deze door de rest van het ei en daarna door de verkruimelde cornflakes. Druk de cornflakes goed aan….

Recept Mascarpone-citroentaart

Doe de koekjes in een plastic zak en verkruimel ze met een deegroller of fles. Meng de kruimels met de gesmolten boter. Doe dit mengsel in een ingevette springvorm, smeer het gelijkmatig uit en druk het stevig aan met de onderkant van een glas. Zet de springvorm ongeveer 20 minuten in de koelkast. Verwarm nu…

Recept Rabarbergeleitjes met vanilleyoghurt

Breng de aardbeien-kersendrank aan de kook. Voeg de rabarber toe en kook de rabarberstukjes in ongeveer  5 minuten beetgaar. Week intussen de blaadjes gelatine zo’n 5 minuten in ruim koud water. Knijp de gelatine goed uit en los de blaadjes van het vuur af al roerende op in het hete vocht. Roer de suiker erdoor….

Recept Gebakken scholfilets

Spoel de scholfilets goed af onder koud water en droog ze af met een theedoek of keukenpapier. Maak de scholfilets op smaak met zout en peper. Bak nu de scholfilets om en om, eerst de witte kant van de schol daarna de donkere kant, in ongeveer 7 minuten goudbruin in ruim boter op een middelhoog…

Recept Gestoofde witlof met banaan

Was de witlof, verwijder de bittere hartjes en verdeel de witlof in blaadjes en snij de ui fijn. Verwarm de helft van de olijfolie in een koekenpan en stoof daarin de ui met de witlof zacht. Snijd de banaan in plakjes en schep die door de witlof. Strooi er tenslotte wat peper en de peterselie…