Rooster de amandelen samen met de kokos in een droge koekenpan lichtbruin. Pel de mandarijnen en maak de partjes los. Verwijder eventueel de vliesjes.
Schep de mandarijnen en de rozijnen door de kerriesalade. Leg de ijsbergslabladeren elk op een bordje. Vul de bladeren met de salade en strooi de amandelen en de kokos erover
Ingrediënten
4 mandarijnen of blikje mandarijnenpartjes
200 gr. kipkerriesalade
2 el. rozijnen
2 el. geschaafde amandelen
4 mooie bladeren ijsbergsla
wat geraspte kokos