Recept Limoensoep met zalm

Snijd de zalm in kleine reepjes. Boen 2 limoenen schoon onder heet stromend water en snijd ze in 8 dunne plakjes en pers de andere limoen uit. Breng de visbouillon met het limoensap en de slagroom aan de kook en laat de vloeistof -zonder deksel, op een matig hoog vuur inkoken tot circa ¾ liter.Roer de fijngehakte dragon door de soep en breng hem op smaak met suiker, zout en peper. Leg nu de reepjes zalm in vier borden, schenk de soep erover en garneer met 2 plakjes limoen en een toefje dragon.

Ingrediënten

50 gr versgerookte zalm
3 limoenen
1 liter visbouillon
250 gr. slagroom
½ theelepel fijngehakte verse dragon
1 tot 2 theelepels suiker
zout & peper
4 toefjes dragon