De appels schillen en in de lengte in twaalf partjes snijden. De partjes dun met walnootolie bestrijken en bruin roosteren in een hete grillpan onder regelmatig keren. Verwijder de stronken van de wiltofstruikjes en maak de blaadjes los. Verhit twee eetlepels walnootolie in een koekenpan. Fruit de witlofblaadjes gedurende 1 minuut zodat ze iets zachter worden. Meng nu de witlof in een slakom met de gegrillde appelpartjes en bieslook. Sprenkel de azijn erover.Ten slotte de spekreepjes erover strooien en serveren.Tip: omdat witlof bijna het hele jaar te verkrijgen is, kun je deze salade alle jaargetijden serveren!
Ingrediënten
2 stevige Jonagold appels
3 eetlepels walnootolie
4 struikjes witlof
2 el. grof gehakte bieslook
1 el. balsamicoazijn
2/3 el. uitgebakken spekreepjes