Recept Kikkererwtensalade met spinazie

Snipper het sjalotje en fruit het in de olie. Pers de knoflook uit en voeg het aan de fijngesneden uien toe. Voeg de tomatenpuree, suiker en djinten toe en bak dit nog 1 minuut. Laat de kikkererwten uitlekken en schep deze samen met  de spinazie en de uien door het mengsel. Snijd de champignons in plakjes, bak ze kort in een aparte pan in olie gaar en voeg ze als laatste toe aan de salade.

Ingrediënten

1 el. olijfolie
1 sjalotje
1 teentje knoflook
2 el. tomatenpuree
2 tl. suiker
1 tl. djinten
2 blikken kikkererwten à 400 gram
200 gr spinazie,
2 kleine rode uitjes
100 gr. kastanjechampignons