Recept Kapucijners met rauwe-hamrolletjes en mandarijnensla

De ui pellen en heel fijn snipperen. Boven de ui de peterselie fijn knippen en door elkaar mengen. Het mengsel over de plakjes ham strooien en dan oprollen en de uiteinden omvouwen. Met het naadje naar beneden op een bord leggen. Mandarijnpartjes afgieten en 4 el sap opvangen in een kom. De mosterd bij het sap doen. paprika’s wassen en schoonmaken en in kleine stukjes snijden. De kapucijners in een pan met de paprika verwarmen. In een koekepan het boter verhitten en de hamrolletjes hierin in 5 minuten knapperig bakken. De veldsla over 4 kommetjes verdelen en de mandarijnpartjes erop leggen. Het mosterdsausje erover schenken en de gefruite uien erover strooien. Het kapucijnersmengsel in een schaal scheppen en de rolletjes erop leggen.

Ingrediënten

1 ui
8 takjes peterselie
12 plakjes rauwe boerenham
300 g mandarijnen op lichte siroop
1 el grove zaanse mosterd
2 grote rode paprika's
700 g kapucijners
2 tl boter
150 g veldsla
4 tl gefruite uitjes