Heel simpel en makkelijk te bereiden: Meng alle ingrediënten in een schaal, met als laatste de azijn, het citroensap en de olijfolie.
Tip: lekker als antipasta of als bijgerecht bij gegrild vlees.
Ingrediënten
175 gr. groene olijven met piment, gehalveerd
1 kleine rode paprika, in blokjes
2-3 stengels bleekselderij, in blokjes
1 wortel, in dunne reepjes of geraspt
1 rode ui, heel fijn gesnipperd
1 teen knoflook, geperst
1 bosje peterselie, fijngehakt
2-3 tl. gedroogde oregano
1/2 tl.rode-pepervlokken
2 el. witte-wijnazijn
sap van halve citroen
6 el. olijfolie extra vergine
snufje zout en zwarte peper