Recept Gevulde beschuitbollen

Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Snijd van de bovenkant van de beschuitbollen een dun kapje af. Hol de broodjes uit tot op 1 centimeter van wand. Buitenkant van de beschuitbollen dun bestrijken met olie, de binnenkant bestrijken met bieslookpesto. Leg de beschuitbollen op de bakplaat. De plakjes champignon voorzichtig omscheppen met de overige bieslookpesto. Breek boven elk beschuitbol een ei. Vervolgens de in plakjes gesneden champignons over de beschuitbollen verdelen. Strooi de kaas erover en maak het op smaak met de peper en bak nu de beschuitbollen in een oven in 20 tot 25 minuten knapperig.

Ingrediënten

4 beschuitbollen
1 el. olijfolie
50 gr. bieslookpesto
6 kastanjechampignons in schijfjes gesneden
4 eieren
50 gr. geraspte oud belegen kaas
wat peper