Recept Geconfijte eend

De eendenbout rondom aanbraden in twee eetlepels ganzenvet samen met de kruiden. Bestrooi met zout en peper. Voeg het overige ganzenvet en de runderbouillon toe en laat de bout een uur garen op laag vuur tot het vlees makkelijk van de bout te verwijderen is.

Prak met een vork het vlees van de bout en schep het om met wat bakvocht. Leg kleine hoeveelheden op een amuselepel en serveer met wat kortgesneden peterselie.

Ingrediënten

1 eendenbout
300 ml. runderbouillon
wat ganzenvet
1 takje rozemarijn
1 takje tijm
3 blaadjes laurier
1 bosje peterselie
zout en peper naar smaak