Recept Eend met frambozensaus

Verwarm de wijn, port, wijnazijn en frambozenjam met het citroenschilletje en laat het zachtjes tot 2/3 inkoken. Zeef eventueel de pitjes eruit en bind met een beetje aardappelmeel. Laat hierin de van kroontjes ontdane frambozen doorwarmen. Zout en peper de eendenborsten. Verhit de boter tot ze bruin wordt en bak de eendenborsten, eerst met de velkant naar beneden, dan aan de andere kant, tot ze goudbruin van buiten en rosé van binnen zien. Serveer ze met de frambozensaus. Eet smakelijk!

Ingrediënten

4 eendenborsten van ongeveer 75 gram per stuk
boter, zout en peper
200 gram frambozen
1 geraspte citroenschil
8 eetlepels frambozenjam
2 eetlepels rode wijnazijn
½ deciliter rode port
½ deciliter rode wijn
2 theelepels aardappelmeel.