Recept Courgettesoep

Snipper de ui en knoflook. Was de courgette en verwijder stukken schil die beschadigd zijn. Snijd de courgettes doormidden en verwijder de zaadjes. Met een theelepel kun je ze er zo uit schrapen. Snijd de courgette in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.Fruit de ui en knoflook tot de ui glazig is. Voeg de plakjes courgette toe en bak mee tot ook deze zacht begint te worden. Voeg nu de mosterd toe en bak deze even mee. Het zuur van de mosterd verdampt door het bakken. Giet de warme bouillon bij de courgettes, breng aan de kook en laat een paar minuten zachtjes koken. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.

Ingrediënten

1 groene courgette
1 gele courgette
2 tl  grove mosterd
2 tenen knoflook
1 lt. rundvleesbouillon
100 gr. uien
wat olijfolie