Recept Bloemkoolsalade met walnoten

Snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook ze 2 minuten in ruim water met wat zout. Laat de groente afkoelen onder koud water. Maak een saus van de olie, azijn, peper, zout en de mosterd. Snijd de paprika in kleine blokjes en laat debloemkool en paprika 30 minuten marineren in de saus en meng er daarna de grofgehakte noten en fijngehakte peterselie naar smaak door.

Ingrediënten

1 kleine bloemkool
1 rode paprika
2 el. notenolie
2 eetlepels wijnazijn
peper en zout
1 el. zachte fijne mosterd,
100 gr. gepelde walnoten
wat fijngehakte peterselie