Recept Asperges op z’n Milaans

Schil de asperges zorgvuldig en snij 2/3 centimeter van de onderzijde af. Breng een pan water met zout aan de kook. Laat hierin de asperges 20 minuten koken. Laat ze uitlekken en leg ze op een ovale schaal met de punten naar het midden. Smelt de boter in een pan en breek er de eieren in, zonder de dooiers te beschadigen. Strooi er peper en zout over en sauteer de eieren. Schuif de eieren, met de boter midden op de asperges, geef er geraspte kaas over, zodat de hete boter de kaas doet smelten. Tip: serveer met Salade Maroc van ReceptenRecepten

Ingrediënten

1 kilo mooi witte asperges
50 gr. boter
4 eieren
zout en peper
100 gr. geraspte kaas
3 plakken gekookte ham